Producto, técnica y cultura japonesa contada desde una barra en Medellín. Artículos honestos sobre el Pacífico colombiano, el oficio del itamae y los eventos de la casa.
Últimos artículos
Producto01 jul 2026 · 8 min
Guía honesta al atún aleta amarilla que sale del Pacífico colombiano: pesca artesanal en Nuquí y Bahía Solano, diferencias con el aleta azul, temporadas y cómo lo servimos en Kuro (Medellín).
Leer artículo →
Técnica03 jul 2026 · 7 min
Qué mira un itamae detrás de la barra: corte, temperatura del shari, orden del omakase y los gestos que sostienen la cocina japonesa. Guía para disfrutar mejor una barra en Medellín.
Leer artículo →
Cultura05 jul 2026 · 6 min
Kintsugi es la técnica japonesa de reparar cerámica rota con laca y oro. Qué es, qué filosofía carga —wabi-sabi, mottainai— y cómo influye en cómo cocinamos en Kuro, Medellín.
Leer artículo →
Producto06 jul 2026 · 7 min
Cómo funciona la pesca artesanal en el Pacífico colombiano: comunidades pesqueras del Chocó, línea de mano, cadena de frío y por qué el pescado llega vivo a Medellín en 24 horas.
Leer artículo →
Eventos08 jul 2026 · 5 min
Cómo son nuestras clases de sushi en Medellín: aprendes a preparar shari, cortar pescado, armar nigiris y makis con producto del Pacífico colombiano. Grupos reducidos, en la barra del restaurante.
Leer artículo →
Eventos09 jul 2026 · 5 min
Guía Otaku es la noche que dedicamos a la cultura japonesa pop en Medellín: menú especial inspirado en anime y manga, karaoke, cosplay opcional y coctelería temática. Qué es y cómo asistir.
Leer artículo →